Sabugueiro – Sambucus Nigra

Na primavera, o sabugueiro (Sambucus nigra) revela todo o seu esplendor, cobrindo-se de cachos abundantes de flores brancas, intensamente aromáticas, que evoluem rapidamente para pequenos frutos. Inicialmente verdes, estes frutos (bagas) atingem a maturação quando adquirem uma tonalidade negro-brilhante característica.

Para além de constituírem uma importante fonte alimentar para a avifauna, as bagas do sabugueiro são comestíveis para o ser humano, desde que previamente confecionadas, sendo tradicionalmente utilizadas em xaropes, geleias, compotas e licores. Esta necessidade de processamento deve-se à presença de compostos naturais que são neutralizados pela cozedura.