O Tupinambo Branco (Helianthus tuberosus) é uma variedade particularmente apreciada pela grande dimensão dos seus tubérculos, que se desenvolvem no subsolo e apresentam excelente qualidade gastronómica.
Planta comestível perene, originária do continente americano, encontra-se atualmente amplamente difundida em diversas regiões do mundo, sendo reconhecida como uma alternativa alimentar de elevado interesse nutricional e ecológico. A sua versatilidade permite múltiplas aplicações culinárias, integrando-se facilmente numa alimentação rica, diversificada e sustentável.
A colheita dos tubérculos deve ser realizada de forma faseada, conforme as necessidades de consumo, uma vez que apresentam fraca capacidade de conservação pós-colheita, ao contrário da batata comum. Esta característica torna o tupinambo ideal para colheita direta da horta ao longo do inverno.
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