Dos Andes, dos climas temperados do Peru vem a OCA, uma planta cultivada há séculos e parte da base alimentar dos seu povos.
A planta tem folhas semelhantes ao trevo e produz tubérculos comestíveis, com uma palete de cores que varia muito, bem como o tamanho, o sabor e a textura.
As ocas são consumidas, normalmente, cozidas ou fritas tendo múltiplas utilizações culinárias.
Os tubérculos podem ser brancos, amarelos, alaranjados, rosados, vermelhos ou roxos. As folhas e flores, também podem ser consumidas cozidas.
A planta gosta de climas temperados embora aguente baixas temperaturas e geadas.
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