Batata Yacon - Smallanthus sonchifolius
A batata yacon é um tubérculo, nativo da Cordilheira dos Andes, perfeitamente aclimatado aos climas mediterrâneo, atlântico e insular de Portugal.
A Yacon pode ser consumida crua ou confecionada sendo pluri polivalente nas mais diversas utilizações gastronómicas.
Este é um super alimento rico em fibras solúveis com efeito prebiótico e antioxidante. Mas, a mais brilhante das suas propriedades está na inulina, esse açucar que o metabolismo humano não retem e que lhe proporciona o toque adocicado. Este é um alimento aconselhado para quem tem colesterol e diabetes.
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